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Erbsen

Erbsen sind reich an Nährstoffen, vitaminreich und besitzen den höchsten Eiweißgehalt unter den Hülsenfrüchten. Frische grüne Erbsen enthalten ca.70 % Wasser und nur ca. 7 % Protein, getrocknete Erbsen dagegen enthalten ca.20 % Protein. Erbsenproteine sind aufgrund ihrer ganz speziellen Kombination aus Aminosäuren nicht nur wertvoll für den Muskelaufbau sondern auch für gesundes  Haut, Haare und Bindegewebe.

Sie enthalten viel  Vitamin B sowie Ballaststoffe und Mineralstoffe wie z.B. Eisen und Magnesium.

Bild von Sue Lee auf Pixabay